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KIENI |Kenya Nyeri Washed 【COFFEE COLLECTIVE】

KIENI |Kenya Nyeri Washed 【COFFEE COLLECTIVE】

來自 丹麥 哥本哈根 咖啡烘豆名店
- COFFEE COLLECTIVE -

KIENI |肯亞 涅里 可依尼處理廠 水洗處理
#果汁感豐富的 Coffee Collective 金字招牌肯亞

「飽滿的果汁感與濃郁的甜感,口感紮實但是非常清新,有著層次豐富的黑加侖、覆盆子、黑莓等紫紅色莓果的香氣。」

風味敘述:黑加侖、覆盆子、黑莓
品種:SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
海拔:1,818 masl
處理法:水洗
烘焙度:淺焙

重量:250g
烘焙日期:2024/3/13

(下滑看更多店主筆記與店家介紹)


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KIENI |Kenya Nyeri Kieni Cooperative Washed 
可依尼|肯亞 涅里 可依尼處理廠 水洗處理

默光店主筆記:
「我們第一次喝到 Coffee Collective 的豆子,是在 2017 年。

2016 年的世界咖啡手沖賽,Coffee Collective 有一位參賽的選手 Mikaela Wallgren ,以一支水洗處理的肯亞可伊尼(Kenya Kieni),打敗眾多選用名貴藝妓的選手,取得了亞軍的成績,僅以0.08分的微小差距落後當屆的冠軍──日本選手粕谷哲。

她用了一支我們日常、每天都喝得起的價位的咖啡(相對於一般比賽豆驚人的天價),並且在 Coffee Collective 一年多數的時候都能在店裡喝到的咖啡(大多數的賽豆都是極稀少的批次),取得了這樣的成績。

當時 Mikaela 向大家講解增加咖啡甜感的四個因素,她打趣地說第四個因素「就是我!」。不過看過她比賽影片的人一定會舉雙手雙腳贊成,因為她真的是一個超可愛甜美的金髮萌妹子。

故事回到 2017 年我們買到的 Coffee Collective 飄洋過海的肯亞可伊尼,
真的超.好.喝,
從未喝過那麼充滿果汁感,酸甜飽滿的肯亞,大概只有中華一番的方式可以完整表達了。雖然 Coffee Collective 的同一支單品,仍會因為產季跟烘焙批次有一些表現的起伏,但是每年喝下來,我還是會給這支豆子很高的平均分數,用一句話形容,這是一支我想到就會流口水的豆子。

不過,也許對我們來說,最重要的是,除了口味喜歡以外,Mikaela 選了這樣的豆子去比賽所代表的事情。
在這個業界裡面,有一些人會挹注大量的資源、金錢去追求卓越而稀少風味,然後為這樣的風味找到願意花高價的消費者,甚至量身打造一套尊爵不凡的消費體驗。

對於好吃好喝、新奇的體驗,我們當然偶爾也嚮往跟追求,但是我們討厭階級,也討厭為了劃分階級而刻意設立的各種門檻與儀式,如果要耗費生命去做的話,我們想做的事情,是讓更多的人,可以更常喝到好的咖啡,而不是只為了少數人刻意打造一扇窄門,提供不平等的、限量的服務。

所以,不妨來試試這支果汁感豐富的 Coffee Collective 金字招牌肯亞吧,希望你也會喜歡。

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風味敘述:黑加侖、覆盆子、黑莓
合作生產者:Josphat Muriuki
Quality Bonus:  122%
品種:SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
海拔:1,818 masl
採收季:11~12月
處理法:水洗
烘焙度:淺焙

重量:250g
烘焙日期:2024/3/13

( From https://coffeecollective.dk/ )
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COFFEE COLLECTIVE  店家簡介

Coffee Collective 是位於丹麥.哥本哈根的知名咖啡烘豆商,在 2007 年由三位創辦人──2006 WBC 世界冠軍 Klaus Thomsen、負責生豆採購的 Peter N. Dupont 、2008年世界杯測冠軍 Casper E. Rasmussen 成立,迄今擁有 7 間分店和 1 個烘焙廠,他們團隊的咖啡師也曾多次拿下國內外咖啡比賽的冠軍。

他們在網站的自我介紹裡寫道:「What unites all of us are mutual ethical values and a thirst for a quality product and great flavour.」

是的,除了對咖啡風味的追求以外,他們也是一家重視社會責任與倫理價值的咖啡企業。
從 2008 起,他們就開始與產地進行直接貿易,在他們的官方網站上面瀏覽咖啡豆,你可以看到一個標示叫作 Quality Bonus ,用於說明這批豆子用高於市價多少的價格買入,用以改善農民的收入、建立長期合作的關係,推動農民改善種植與處理的流程。同樣地,你也可以經常在他們的包裝上看到有機認證的標章,或是其他人道組織認證的標章(本次來自葉門的單品就有 Warfair 的標章喔!)近年來我們也發現,他們的豆袋包裝改成觸感極佳的環保材質。總之,看到他們在採購生豆和所有細節(真的是鉅細靡遺!)上的各種用心,只能說已經忍不住被圈粉。

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