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聖誕咖啡－STICKY PUDDING ｜Colombia Huila, Bourbon -Co-Fermented Washed【DAK】

聖誕咖啡－STICKY PUDDING ｜Colombia Huila, Bourbon -Co-Fermented Washed【DAK】

來自荷蘭．阿姆斯特丹 質感咖啡名店【DAK】

聖誕咖啡－STICKY PUDDING｜哥倫比亞 薇拉 波旁 -共發酵水洗處理

風味筆記：肉桂、冷杉、豆蔻

今年的聖誕咖啡來了！
DAK 與哥倫比亞 CATA Export 合作，打造一支以節慶季節為靈感的咖啡。選用波旁品種，以肉桂、豆蔻、柑橘與櫻桃進行共發酵，在保有豐富甜感的同時，也形成相當鮮明的風味輪廓。可以感受到肉桂、豆蔻與新鮮冷杉的風味，充滿節慶氣息！

品種：Bourbon 波旁
烘焙度：淺焙
適用沖煮方式：Espresso / Filter 皆適用

重量：200g
烘焙日期：2026/10/31

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STICKY PUDDING ｜Colombia Huila, Bourbon -Co-Fermented Washed【DAK】
聖誕咖啡－STICKY PUDDING｜哥倫比亞 薇拉 波旁 -共發酵水洗處理

重量：200g ｜ 烘焙日期：2026/10/31

DAK's Notes
今年的聖誕咖啡來了！
這次我們與哥倫比亞 CATA Export 合作，打造一支以節慶季節為靈感的咖啡。選用波旁品種的咖啡，以肉桂、豆蔻、柑橘與櫻桃進行共發酵，在保有豐富甜感的同時，也形成相當鮮明的風味輪廓。
杯中可以感受到肉桂、豆蔻與新鮮冷杉的風味，是一支充滿節慶氣息的咖啡。

Tasting notes: 

肉桂、冷杉、豆蔻

Producer / Farm: Cat & Pierre
Harvest: 2026
Altitude: 2000masl
Variet: Bourbon （波旁）
Process: Co-Fermented Washed（共發酵水洗處理）
Intervention Level: High

Roaster:  DAK
烘焙度：淺焙
適用沖煮方式： Espresso / Filter 皆適用
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From Origin to Cup

這支咖啡是哥倫比亞 CATA Export「Designed Coffees」計畫的一部分，整個計畫以預先設定的特定風味輪廓作為起點。
CATA 並非只與單一莊園合作，而是集合一群生產者，共同遵循相同的採收、發酵與乾燥規範。
每支咖啡都會使用經過精心挑選的新鮮植物素材組合進行處理，讓 CATA 能夠發展出特定的風味輪廓，同時維持不同批次之間的一致性。
這次的聖誕咖啡選用了肉桂、豆蔻、柑橘與櫻桃，將溫暖的香料與水果調性結合，呈現出鮮明的節慶風味。

Origin｜產地
Cata Reserva 莊園位於哥倫比亞薇拉 Timaná，海拔 2000 公尺，面積約 30 公頃。其中一半土地保留為天然森林，其餘則用於咖啡生產與重新種植。目前約有 7 公頃種植咖啡，品種包括粉紅波旁、藝妓與 Laurina。
莊園在土地管理上採取謹慎的方式，不使用化學肥料與草甘膦（Glyphosate），並將大面積土地維持為受保護的森林。

Varietal｜品種
波旁（Bourbon）是最古老且影響深遠的阿拉比卡咖啡品種之一，以優異的品質與甜感聞名。
它的歷史可追溯至 18 世紀初，當時法國傳教士將咖啡引入 Bourbon Island，也就是今日的留尼旺島（La Réunion）。
之後波旁逐漸傳播至世界各地的咖啡產區，並成為許多知名品種的親本，包括 Caturra、Mundo Novo 與 Catuaí。

Processing｜處理方式
首先採收成熟的咖啡櫻桃，其中至少 80% 必須達到完全成熟。
經過浮選去除瑕疵果後，咖啡櫻桃先進行 24 小時氧化，接著在不使用水的情況下去除果皮。

之後將咖啡浸入液體中，加入酵母，以及由肉桂、豆蔻、柑橘與櫻桃組成的新鮮植物素材，進行 72 小時共發酵。
發酵完成後，在 40°C 的控制溫度下進行 76 小時機械乾燥。

最後裝入密封的 GrainPro 袋中靜置穩定，之後才進行出口。

Intervention Level｜後製介入程度
高度。
這支咖啡採用經過特別設計的共發酵處理，使用酵母以及由新鮮植物素材組成的混合配方。
最初的 24 小時氧化後，接著以肉桂、豆蔻、柑橘與櫻桃進行 72 小時浸泡式共發酵，引入超越傳統咖啡後製所能自然形成的風味。
最終呈現刻意設計的節慶風味輪廓，以肉桂、豆蔻與新鮮冷杉的調性尤其鮮明。



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DAK 店家簡介

DAK Coffee Roasters 是一家位於迷人的荷蘭城市——阿姆斯特丹 的咖啡烘焙商，由兩位來自加拿大蒙特婁的創辦人 Louis-Philippe & Veronique 創立。

他們精選風味美麗且獨特的咖啡豆，並以細膩的烘焙方式呈現每支咖啡最出色的風味層次。DAK 的選豆範圍橫跨經典產區與趣味十足的實驗性批次，風格多元豐富，並且他們會根據風味特色用心為每支豆子命名，搭上設計質感的紙盒包裝，每支咖啡從設計、名稱到風味，都呈現年輕活潑、令人愉悅的質感！無論你喜歡的是熟悉的經典風味，還是尋找新奇驚喜，總能在 DAK 找到屬於你的一杯咖啡。

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來自 DAK 創辦人們的一段話
哈囉！我們就是 DAK Coffee Roasters 背後的創辦人雙人組。
來自加拿大蒙特婁的我們，這些年一直在歐洲各地生活與旅行，最終落腳在阿姆斯特丹，並在這裡成立了 DAK。

我們目前是一個只有六人的小團隊，因此每一筆訂單，我們都親自處理，投入細緻的心意與個人化的溫度。

咖啡一直是我們生活的一部分，而對精品咖啡的熱愛，則在近幾年快速地升溫。
我們原本分別從事金融與行銷工作，後來決定勇敢追夢，開啟了這段與咖啡有關的冒險旅程 —— DAK 就是在這樣的熱情與探索渴望中誕生的。

我們所挑選的咖啡，都是風味獨特、且100% 可追溯來源的批次。我們與理念相近的進口商合作，並以最細膩的方式烘焙每一支豆子，讓它們能展現最迷人的風味樣貌。

我們相信，咖啡應該是日常生活中一件讓人開心的事。雖然「精品咖啡」有時聽起來像是遙不可及或有距離感，但我們希望透過加入一點趣味與自在，讓每個人都能輕鬆享受一杯好咖啡。

—— Louis-Philippe & Veronique

（原文出處：https://www.dakcoffeeroasters.com/about）
產品名稱：咖啡豆（詳見產品外包裝）
內容物：咖啡熟豆。成分：咖啡豆（100%）淨重：標示於外包裝。烘焙日：標示於外包裝。
保存期限：烘焙日起6個月內。保存方式：請置於陰涼乾燥處，避免高溫潮濕及日光直射；開封後請儘早享用。咖啡豆原產地：標示於外包裝。
過敏原資訊：本產品不含需標示之過敏原。注意事項：咖啡因含量依產區及烘焙度略有差異，孕婦及對咖啡因敏感者請酌量飲用。
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