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MACARON（馬卡龍）｜Colombia Huila, Red Bourbon -Advanced Anaerobic Natural【DAK】

MACARON（馬卡龍）｜Colombia Huila, Red Bourbon -Advanced Anaerobic Natural【DAK】

來自荷蘭．阿姆斯特丹 質感咖啡名店【DAK】

馬卡龍｜哥倫比亞 薇拉 Las Flores 莊園 紅波旁 - 進階厭氧日曬處理

風味筆記：奶油霜、覆盆莓、草莓果醬

這支日曬紅波旁，已成為每次回歸都讓 DAK 相當期待的豆款。它採用進階厭氧日曬處理（Advanced Anaerobic Natural），呈現出飽滿、多汁且非常甜美的風味，帶有草莓果醬、覆盆莓馬卡龍與奶油霜的調性。

品種：Cobra
烘焙度：淺焙
適用沖煮方式： Filter 手沖

重量：200g
烘焙日期：2026/10/30

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MACARON｜Colombia Huila, Red Bourbon -Advanced Anaerobic Natural【DAK】
馬卡龍｜哥倫比亞 薇拉 Las Flores 莊園 紅波旁 - 進階厭氧日曬處理

重量：200g ｜ 烘焙日期：2026/10/30

DAK's Notes
這支日曬紅波旁，已成為每次回歸都讓我們相當期待的豆款。它採用進階厭氧日曬處理（Advanced Anaerobic Natural，包括熱衝擊、厭氧與浸水式發酵、氧化，以及控制式機械乾燥），呈現出飽滿、多汁且非常甜美的風味，帶有草莓果醬、覆盆莓馬卡龍與奶油霜的調性。

Tasting notes: 
奶油霜、覆盆莓、草莓果醬

Producer / Farm: Johan and Diego Vergara, Finca Las Flores
Harvest: 2026
Altitude: 1750masl
Varietal: Red Bourbon （紅波旁）
Process: Advanced Anaerobic Natural（進階厭氧日曬處理）
Intervention Level: High

Roaster:  DAK
烘焙度：淺焙
適用沖煮方式： Filter 手沖
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From Origin to Cup

Macaron 來自哥倫比亞薇拉皮塔利托的 Las Flores 莊園，由 Johan 與 Diego Vergara 經營。這座家族莊園由他們的父母 Edilberto Vergara 與 Nubia Ayure 於 30 多年前創立。Diego 負責生產、發酵與乾燥，而這支紅波旁採用了 DAK 豆單中相對複雜的處理流程之一，包括熱衝擊、厭氧與浸水式發酵、氧化，以及控制式機械乾燥。

最終呈現出我們熟悉的 Macaron 風味：飽滿、果醬感濃郁，而且非常甜美。

Origin｜產地

Las Flores 莊園位於哥倫比亞薇拉的皮塔利托，海拔約 1750 公尺。目前這座面積約 14.5 公頃的家族莊園由 Johan 與 Diego Vergara 兄弟共同經營。
除了紅波旁，也種植 Tabi、Java、Maracaturra、粉紅波旁、藝妓與 Caturra Chiroso 等品種。


Varietal｜品種

紅波旁（Red Bourbon）是 Las Flores 莊園種植的多個品種之一。
Macaron 僅選用成熟度達 24–28° Brix 的咖啡櫻桃進行處理。
杯中呈現飽滿而甜美的風味，帶有草莓果醬、覆盆莓馬卡龍與奶油霜的調性。


Processing｜處理方式

完整咖啡櫻桃首先進行一次熱衝擊處理，接著進行 60 小時厭氧發酵。之後進行 12 小時氧化，再進行 24 小時浸水式厭氧發酵。
接下來進行第二次 55°C 熱衝擊處理，最後使用除濕設備進行約 60 小時機械乾燥。

Intervention Level｜後製介入程度

高度。

這是一套進階厭氧日曬處理，包含多個受控階段：兩次熱衝擊、厭氧與浸水式發酵、氧化，以及機械乾燥。
這也是 DAK 豆單中相對複雜的處理方式之一，目的是創造出非常明確，且能夠穩定重現的風味輪廓。

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DAK 店家簡介

DAK Coffee Roasters 是一家位於迷人的荷蘭城市——阿姆斯特丹 的咖啡烘焙商，由兩位來自加拿大蒙特婁的創辦人 Louis-Philippe & Veronique 創立。

他們精選風味美麗且獨特的咖啡豆，並以細膩的烘焙方式呈現每支咖啡最出色的風味層次。DAK 的選豆範圍橫跨經典產區與趣味十足的實驗性批次，風格多元豐富，並且他們會根據風味特色用心為每支豆子命名，搭上設計質感的紙盒包裝，每支咖啡從設計、名稱到風味，都呈現年輕活潑、令人愉悅的質感！無論你喜歡的是熟悉的經典風味，還是尋找新奇驚喜，總能在 DAK 找到屬於你的一杯咖啡。

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來自 DAK 創辦人們的一段話
哈囉！我們就是 DAK Coffee Roasters 背後的創辦人雙人組。
來自加拿大蒙特婁的我們，這些年一直在歐洲各地生活與旅行，最終落腳在阿姆斯特丹，並在這裡成立了 DAK。

我們目前是一個只有六人的小團隊，因此每一筆訂單，我們都親自處理，投入細緻的心意與個人化的溫度。

咖啡一直是我們生活的一部分，而對精品咖啡的熱愛，則在近幾年快速地升溫。
我們原本分別從事金融與行銷工作，後來決定勇敢追夢，開啟了這段與咖啡有關的冒險旅程 —— DAK 就是在這樣的熱情與探索渴望中誕生的。

我們所挑選的咖啡，都是風味獨特、且100% 可追溯來源的批次。我們與理念相近的進口商合作，並以最細膩的方式烘焙每一支豆子，讓它們能展現最迷人的風味樣貌。

我們相信，咖啡應該是日常生活中一件讓人開心的事。雖然「精品咖啡」有時聽起來像是遙不可及或有距離感，但我們希望透過加入一點趣味與自在，讓每個人都能輕鬆享受一杯好咖啡。

—— Louis-Philippe & Veronique

（原文出處：https://www.dakcoffeeroasters.com/about）
產品名稱：咖啡豆（詳見產品外包裝）
內容物：咖啡熟豆。成分：咖啡豆（100%）淨重：標示於外包裝。烘焙日：標示於外包裝。
保存期限：烘焙日起6個月內。保存方式：請置於陰涼乾燥處，避免高溫潮濕及日光直射；開封後請儘早享用。咖啡豆原產地：標示於外包裝。
過敏原資訊：本產品不含需標示之過敏原。注意事項：咖啡因含量依產區及烘焙度略有差異，孕婦及對咖啡因敏感者請酌量飲用。
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