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IS IT MILKY CAKE ENOUGH?（“這個夠奶香蛋糕嗎？”）｜Colombia Cauca, Castillo Advanced Fermentation【DAK】

IS IT MILKY CAKE ENOUGH?（“這個夠奶香蛋糕嗎？”）｜Colombia Cauca, Castillo Advanced Fermentation【DAK】

來自荷蘭．阿姆斯特丹 質感咖啡名店【DAK】

“這個夠奶香蛋糕嗎？”|哥倫比亞 考卡省 -進階控制發酵/熱衝擊處理

風味筆記：小荳蔻、香草蛋糕、柳橙、蜂蜜

Milky Cake（奶香蛋糕）是 DAK 歷年來的經典款。然而這個產季的風味和過往有較大的不同，核心風味依舊：奶油感、香草、小荳蔻，但多了點水果感且酸質更明亮感、香料感則略減。DAK團隊最終決定拋出這個問句讓大家一起來喝喝判斷：「這個足夠被稱之為同樣的奶香蛋糕嗎？」

品種：Castillo
烘焙度：淺焙
適用沖煮方式：濃縮/手沖 皆適用
重量：250g
烘焙日期：2026/4/20

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IS IT MILKY CAKE ENOUGH?｜Colombia Cauca, Castillo Advanced Fermentation【DAK】
"這個夠奶香蛋糕嗎？"｜哥倫比亞 考卡省  -進階控制發酵/熱衝擊處理

DAK's Notes
命名為 Milky Cake （奶香蛋糕）的豆子，是 DAK 歷年來的經典款，透過高度控制發酵與熱衝擊處理（thermal shock），建立穩定且具有辨識度的風味輪廓。

隨著每個產季不同，風味出現些微變化也是可以預期的，畢竟咖啡是農產品，沒有兩個年份會完全相同。針對 Milky Cake 這支豆子，我們通常會將風味控制在一個較穩定的範圍內，因為它的風味輪廓非常明確，也正是這點讓許多人一再回購。然而，這次的批次，稍微落在這個範圍之外。核心風味依舊：奶油般的口感、帶點香草與小荳蔻的味道。但酸質比以往更為明顯，並且多了一些過去批次沒有的水果感。簡單來說，香料感略減，明亮度提高。

它仍然是 Milky Cake。我們團隊對這批次的看法其實有些分歧：有些人覺得和以往差不多，也有人感受到較高的酸值，並懷念過去更濃郁的香料表現。我們最終決定釋出這支咖啡，並讓你來判斷：Is it Milky Cake enough to call it the same?
無論如何，它依然非常好喝。

（這個批次的成本也比往年更高。生產者大幅提高了價格，而我們仍選擇持續採購。）

TASTING NOTES: 

小荳蔻、香草蛋糕、柳橙、蜂蜜

PROCESS：進階控制發酵/熱衝擊處理
CULTIVAR：Castillo
ALTITUDE: 1730m

ROASTER:  DAK
- Light Roast
-for [Espresso] / [Filter]

重量：250g
烘焙日期：2026/4/20

More about this coffee

DAK 店家簡介
DAK Coffee Roasters 是一家位於迷人的荷蘭城市——阿姆斯特丹 的咖啡烘焙商，由兩位來自加拿大蒙特婁的創辦人 Louis-Philippe & Veronique 創立。

他們精選風味美麗且獨特的咖啡豆，並以細膩的烘焙方式呈現每支咖啡最出色的風味層次。DAK 的選豆範圍橫跨經典產區與趣味十足的實驗性批次，風格多元豐富，並且他們會根據風味特色用心為每支豆子命名，搭上設計質感的紙盒包裝，每支咖啡從設計、名稱到風味，都呈現年輕活潑、令人愉悅的質感！無論你喜歡的是熟悉的經典風味，還是尋找新奇驚喜，總能在 DAK 找到屬於你的一杯咖啡。

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來自 DAK 創辦人們的一段話
哈囉！我們就是 DAK Coffee Roasters 背後的創辦人雙人組。
來自加拿大蒙特婁的我們，這些年一直在歐洲各地生活與旅行，最終落腳在阿姆斯特丹，並在這裡成立了 DAK。

我們目前是一個只有六人的小團隊，因此每一筆訂單，我們都親自處理，投入細緻的心意與個人化的溫度。

咖啡一直是我們生活的一部分，而對精品咖啡的熱愛，則在近幾年快速地升溫。
我們原本分別從事金融與行銷工作，後來決定勇敢追夢，開啟了這段與咖啡有關的冒險旅程 —— DAK 就是在這樣的熱情與探索渴望中誕生的。

我們所挑選的咖啡，都是風味獨特、且100% 可追溯來源的批次。我們與理念相近的進口商合作，並以最細膩的方式烘焙每一支豆子，讓它們能展現最迷人的風味樣貌。

我們相信，咖啡應該是日常生活中一件讓人開心的事。雖然「精品咖啡」有時聽起來像是遙不可及或有距離感，但我們希望透過加入一點趣味與自在，讓每個人都能輕鬆享受一杯好咖啡。

—— Louis-Philippe & Veronique

（原文出處：https://www.dakcoffeeroasters.com/about）
產品名稱：咖啡豆（詳見產品外包裝）
內容物：咖啡熟豆。成分：咖啡豆（100%）淨重：標示於外包裝。烘焙日：標示於外包裝。
保存期限：烘焙日起6個月內。保存方式：請置於陰涼乾燥處，避免高溫潮濕及日光直射；開封後請儘早享用。咖啡豆原產地：標示於外包裝。
過敏原資訊：本產品不含需標示之過敏原。注意事項：咖啡因含量依產區及烘焙度略有差異，孕婦及對咖啡因敏感者請酌量飲用。
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