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COCO BONGO（椰椰夜總會）｜Colombia Finca Milan -Coconut Culturing【DAK】

COCO BONGO（椰椰夜總會）｜Colombia Finca Milan -Coconut Culturing【DAK】

來自荷蘭．阿姆斯特丹 質感咖啡名店【DAK】

椰椰夜總會｜哥倫比亞 里薩拉爾達省 米蘭莊園 -「椰子共發酵處理」

風味筆記：椰子、香草奶昔、鳳梨汁

本次批次由米蘭莊園生產，延續過往的高品質表現：充滿新鮮椰子的熱帶香氣、香草奶昔般的柔滑甜感，以及鳳梨汁的明亮果酸，濃郁、奔放又極具特色。

品種：卡杜拉
烘焙度：淺焙
適用沖煮方式：Omniroast （Espresso / Filter 皆適用）
重量：250g
烘焙日期：2025/11/14

/更多介紹請見下方/

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COCO BONGO｜Colombia Risaralda Finca Milan -Coconut Culturing【DAK】
椰椰夜總會｜哥倫比亞 里薩拉爾達省 米蘭莊園 -「椰子共發酵處理」

DAK's Notes
這是知名 Coco Bongo 的全新年度批次！一支以椰子共發酵處理的 Caturra，再度甜蜜登場！
本次批次由米蘭莊園（Finca Milan）生產，延續過往的高品質表現：充滿新鮮椰子的熱帶香氣、香草奶昔般的柔滑甜感，以及鳳梨汁的明亮果酸，濃郁、奔放又極具特色。

*這支咖啡在手沖與濃縮上的表現都極佳，因此我們採用相同的烘焙度 —— omniroast。外盒上也會標示此資訊。
*這是一支經高度干預處理、風味極為濃烈的特色批次。

TASTING NOTES: 

椰子、香草奶昔、鳳梨汁

PROCESS：Coconut Culturing 椰子共發酵處理

CULTIVAR：Caturra 卡杜拉

ALTITUDE: 1730m

ROASTER:  Dak Coffee Roasters
- 淺焙
- 適用沖煮方式：Omniroast （Espresso / Filter 皆適用）

重量：250g
烘焙日期：2025/11/14

More about this coffee
米蘭莊園（Finca Milan） 採用一種名為 culturing（共發酵／菌種培養發酵） 的創新發酵方法，此方法的運作方式類似製作優格的過程，用來加強咖啡豆的風味與香氣。
這項方法包含加入含有有益微生物的「啟動菌種（starter cultures）」以啟動咖啡的轉化。這些菌種會與當地取得的水果與芳香植物混合，接著與咖啡一同進行發酵。

在這支咖啡中，剛採收的咖啡豆被與啟動菌種與椰子混合。這個混合物被置於密封容器中 144 小時，讓厭氧發酵得以進行。當地的微生物與細菌在整個發酵過程中扮演了關鍵角色。

米蘭莊園在處理期間會仔細追蹤 pH、溫度與糖度等重要參數。當發酵完成後，咖啡豆會被清洗並乾燥 —— 在陽光下乾燥 25 天，再以機械方式額外乾燥 5 天。

DAK 店家簡介
DAK Coffee Roasters 是一家位於迷人的荷蘭城市——阿姆斯特丹 的咖啡烘焙商，由兩位來自加拿大蒙特婁的創辦人 Louis-Philippe & Veronique 創立。

他們精選風味美麗且獨特的咖啡豆，並以細膩的烘焙方式呈現每支咖啡最出色的風味層次。DAK 的選豆範圍橫跨經典產區與趣味十足的實驗性批次，風格多元豐富，並且他們會根據風味特色用心為每支豆子命名，搭上設計質感的紙盒包裝，每支咖啡從設計、名稱到風味，都呈現年輕活潑、令人愉悅的質感！無論你喜歡的是熟悉的經典風味，還是尋找新奇驚喜，總能在 DAK 找到屬於你的一杯咖啡。

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來自 DAK 創辦人們的一段話
哈囉！我們就是 DAK Coffee Roasters 背後的創辦人雙人組。
來自加拿大蒙特婁的我們，這些年一直在歐洲各地生活與旅行，最終落腳在阿姆斯特丹，並在這裡成立了 DAK。

我們目前是一個只有六人的小團隊，因此每一筆訂單，我們都親自處理，投入細緻的心意與個人化的溫度。

咖啡一直是我們生活的一部分，而對精品咖啡的熱愛，則在近幾年快速地升溫。
我們原本分別從事金融與行銷工作，後來決定勇敢追夢，開啟了這段與咖啡有關的冒險旅程 —— DAK 就是在這樣的熱情與探索渴望中誕生的。

我們所挑選的咖啡，都是風味獨特、且100% 可追溯來源的批次。我們與理念相近的進口商合作，並以最細膩的方式烘焙每一支豆子，讓它們能展現最迷人的風味樣貌。

我們相信，咖啡應該是日常生活中一件讓人開心的事。雖然「精品咖啡」有時聽起來像是遙不可及或有距離感，但我們希望透過加入一點趣味與自在，讓每個人都能輕鬆享受一杯好咖啡。

—— Louis-Philippe & Veronique

（原文出處：https://www.dakcoffeeroasters.com/about）
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