{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

Tatmara Natural|Ethiopia Kaffa Dakiti 【Tim Wendelboe】

Tatmara Natural|Ethiopia Kaffa Dakiti 【Tim Wendelboe】

來自北歐烘豆名店:挪威【Tim Wendelboe】

Tatmara Natural|衣索比亞 Kaffa Dakiti 日曬處理

風味筆記:花香、熱帶水果、草莓
烘焙度:淺焙
品種:74110
「這是一款非常經典的日曬風味咖啡!有著因日曬發酵產生的豐富熱帶水果與莓果風味,同時帶有該品種表現搶眼的花香香氣。」
衣索比亞日曬一向是 Tim 較少選擇的豆款,這支豆款可說是少數 Tim 近年來持續選擇的日曬非洲豆,它恰如其份的風味(帶有美好的發酵風味但又不致於過分搶眼),深受 Tim 的喜愛。

重量:250g
烘焙日期:2025/01/09


全店,7-11超商取貨-滿千免運

全店,宅配-滿$1500免運

NT$880
{{shoplineProductReview.avg_score}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{shoplineProductReview.total}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}
{{amazonProductReview.avg_rating}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{amazonProductReview.total_comment_count}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}
{{ title.name_translations | translateModel }} : {{variationName[$index] | translateModel}}
數量
加入追蹤清單
一次最大商品購買數量限制為 99999
該數量不適用,請填入有效的數量。
售完

商品存貨不足,未能加入購物車

您所填寫的商品數量超過庫存

{{'products.quick_cart.out_of_number_hint'| translate}}

{{'product.preorder_limit.hint'| translate}}

每筆訂單限購 {{ product.max_order_quantity }} 件

現庫存只剩下 {{ quantityOfStock }} 件

若想購買,請聯絡我們。
加入追蹤清單
商品描述
送貨及付款方式
顧客評價
商品描述
Tatmara Natural|Ethiopia Kaffa Dakiti
Tatmara Natural|衣索比亞 Kaffa Dakiti 日曬處理

「這是一款非常經典的日曬風味咖啡!有著因日曬發酵產生的豐富熱帶水果與莓果風味,同時帶有該品種表現搶眼的花香香氣。」
衣索比亞日曬一向是 Tim 較少選擇的豆款,這支豆款可說是少數 Tim 近年來持續選擇的日曬非洲豆,它恰如其份的風味(帶有美好的發酵風味但又不致於過分搶眼),深受 Tim 的喜愛。

風味筆記:花香、熱帶水果、草莓
品種:74110
處理法:日曬
烘焙度:淺焙
Producer:Negussie Tadesse
採收季:December 2023
重量:250g
烘焙日期:2025/01/09

Tim's Notes
Tatmara 是我去過最美的咖啡莊園之一。咖啡樹生長在一片茂密的森林中,森林裡充滿了古老的原生樹木、香料植物、灌木以及各種野生動物。Negussie 並未在他的農場使用任何化學肥料或農藥,而是以人工方式進行雜草管理。儘管如此,咖啡樹依然健康且產量穩定,這很可能是因為這片森林的土壤健康,富含豐富的生物群,能為咖啡樹提供充足的養分。我個人認為,這些咖啡之所以風味複雜、充滿層次且容易萃取,不僅僅是因為種植的咖啡品種,更是因為它們在原生環境下,於遮蔭樹木下的健康土壤中緩慢生長。(畢竟,阿拉比卡咖啡樹原本就起源於衣索比亞 Kaffa 的森林。)

當然,日曬處理也為咖啡增添了更多的複雜性和果香。但如你所知,我一向對日曬處理的咖啡持保留態度。這是因為日曬咖啡的處理過程非常困難,特別是在像 Kaffa 這種採收期會有降雨的地區。

我經常發現,許多日曬咖啡因為乾燥過程中缺乏對發酵的控制,而帶有過於強烈的「發酵果味」或「怪味」。然而,我非常欣賞乾淨且精準的日曬咖啡。當日曬處理方式得當且使用合適的品種時,這些咖啡能展現出非常多汁且清爽的果香風味。Tatmara 的咖啡正是一個很好的例子。Negussie 在 Belco 團隊的指導下,學會了如何進行日曬處理與乾燥,最終呈現出乾淨且美味的日曬咖啡,帶有成熟熱帶水果與草莓的香氣。

與去年相同,2023/24 採收期的咖啡風味曲線帶有微妙的「日曬處理」特性。我認為這主要歸功於採收期的乾燥天氣條件,使乾燥過程更加高效。同時,Negussie 在農場增建了更多的乾燥床,提升了乾燥產能。這讓咖啡果實能以非常薄的層次平鋪在高架床上乾燥,使果實乾燥速度更快。更高效的乾燥方式能在咖啡果內部自發性發酵影響風味之前將其停止,這使咖啡的風味更少發酵感,甚至更接近蜜處理咖啡的風格。

在這次採收期,我們還請 Negussie 將每一天的採收批次分開處理,並在乾燥完成後分別存放於密封的 GrainPro 袋中。這樣我們得以針對每日的採收批次進行風味測試,並篩除少數有品質問題的批次。取而代之,我們選擇將具有相似品質且為同一品種的批次進行拼配。

此外,Negussie 還投資了一座乾磨處理站,用於在運送到亞的斯亞貝巴的大型乾磨處理站之前去除日曬咖啡的果皮。這讓他對整個流程有更好的控制,並加快了物流速度,進一步幫助保存日曬咖啡的品質。今年,我們首次在更好的乾磨處理站對 Negussie 的咖啡進行加工,並以真空包裝方式保存,這讓咖啡的風味比以往更加鮮美且持久。

Tim Wendelboe  店家簡介

來自挪威奧斯陸,由近年來以北歐極淺焙手法獲獎無數的 Tim Wendelboe 創立,至今已成立 15 年。
Tim Wendelboe 所烘焙的豆子,以其「極淺焙」著名,同時每年皆維持著非常穩定的高品質。豆款皆由 Tim Wendelboe 親自挑選,並且他們非常注重與產地的生產者們維持不只公平交易、更是互助成長的緊密夥伴關係。在烘焙方面,對於 Tim Wendelboe 來說,在烘焙的過程中盡可能地保留咖啡的原始自然風味、以呈現每支豆子各自產區、品種的個性,是非常重要的。整體來說,他們家烘焙的咖啡豆,皆為極淺焙,呈現出咖啡清晰、明亮與甜感的特性。
送貨及付款方式

送貨方式

  • 7-11 取貨:線上付款(信用卡/轉帳)
  • 7-11 取貨:貨到付款
  • 來店自取:【瑞安店】(台北市大安區瑞安街111號)
  • 來店自取:【松山店】(台北市松山區健康路11-1號)
  • 黑貓宅配 -常溫 (線上付款 - 信用卡/轉帳)

付款方式

  • 信用卡(支援國內外 VISA / Master / JCB)
  • Apple Pay
  • 7-11 取貨付款
顧客評價
{{'product.product_review.no_review' | translate}}