Name: Colombia Antioquia Finca La Sirena -Honey Fermentation【Glitch】
Brand: GLITCH
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Price: 980.0 TWD
Availability: InStock

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Colombia Antioquia Finca La Sirena -Honey Fermentation【Glitch】

哥倫比亞安蒂奧基亞省 Finca La Sirena - 特殊蜜桃汁滲透脫水蜜處理
＃革新風味與處理法！
# 蜜桃與荔枝荔枝的粉色風味

風味筆記：蜜桃、荔枝、粉紅葡萄柚、烏龍茶、圓潤、綿長尾韻

這是支採用創新處理法、有著獨特風味的咖啡！結合了蜜處理與滲透脫水法雙重處理（詳見下方處理法說明），是支帶有柔和桃子甜味與淡淡奶香、粉紅葡萄柚與烏龍茶的細膩香氣的豆子，口感圓潤平衡。

品種：Castillo
烘焙度：淺焙
烘焙日期：2024/12/3
重量：150g
（下滑看更多介紹）

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商品描述

Colombia Antioquia Finca La Sirena -Honey Fermentation

哥倫比亞安蒂奧基亞省 Finca La Sirena - 特殊蜜桃汁滲透脫水蜜處理

品種：Castillo

烘焙度：淺焙

海拔：1,350m

風味筆記：蜜桃、荔枝、粉紅葡萄柚、烏龍茶、圓潤、綿長尾韻

哥倫比亞安蒂奧基亞省的 Finca La Sirena 再次帶來了令人矚目的創新風味！這款咖啡採用了食品工程技術的革新處理法，展現出獨特的風味魅力。

Finca La Sirena 是一個由家族經營的咖啡莊園，位於哥倫比亞昆迪奧（Quindío）地區。該莊園致力於永續栽培與創新處理法，並在全球精品咖啡市場中屢獲讚譽，持續提供獨一無二的風味批次。

這支批次的咖啡櫻桃由人工精選採收，經過漂浮篩選後進行去皮（去果肉處理）。隨後進行的「滲透脫水法（Osmotic Dehydration）」是這款批次的關鍵工序：將咖啡豆浸泡在「桃子與葡萄糖混合液」的濃縮果汁中，進行長達3天的真空乾燥，咖啡豆內部的水分被逐漸排出，並吸收了桃子濃縮汁的風味，重新上了一層黏稠果汁在表層，形成類似蜜處理的果膠。這一階段在微生物無法存活的環境下進行，因此不會發生發酵反應。隨後，咖啡豆會再經過約10天的慢速乾燥處理，直到水分含量降至約10%，充分釋放出獨特的果香風味。

這支批次選用了種植於海拔1350公尺的 Castillo 品種，結合了蜜處理（Honey Process）與滲透脫水法雙重處理，造就了這款複雜且甜美的風味。咖啡帶有柔和的桃子甜味，伴隨著葡萄柚（Grapefruit）與烏龍茶的細膩香氣，口感圓潤且平衡。

邀請您一同品味 Finca La Sirena 這次創新的處理法，感受這支批次獨特的果香與豐富層次。

■■■■■■■■ Aroma

■■■■■■■■ Sweetness

■■■■■■■■ Flavour

■■■■■■■ Mouthfeel

■■■■■■■■ Acidity

■■■■■■■■ Balance

■■■■■■■ Aftertaste

GLITCH COFFEE & ROASTERS 店家簡介

“To serve a cup for your valuable time.”

「限りある時間の為の価値のある一杯を提供する」

Glitch 咖啡創立於2015年，第一間店坐落於充滿文化氣息的神保町古書街，主理人鈴木清和（同時也是烘豆師兼吧台手）曾在澳洲的世界咖啡冠軍 Paul Bassett 所開設的店鋪工作13年，累積關於咖啡的技術與想法。Glitch 的團隊致力於前往產地尋找有特色的咖啡，並盡可能透過烘焙與沖煮，呈現其優質的風味特色，希望能在客人有限且寶貴的時間裡，讓客人喝到一杯最好的咖啡。

有過使用許多款烘豆機的經驗，最終鈴木清和先生選擇在 Glitch 店內使用 Probat 烘豆機，他認為 Probat 烘豆機的細緻的功能設定更能適應各種天氣條件，並且對烘焙的調整提供了更多彈性。

我們在 2016 年的台日 Coffee & Culture 文化節後品嘗到 Glitch 的淺焙咖啡後，驚豔於其豐富的果香、良好的回甘、總是很乾淨的口感以及微妙的平衡，

希望也能將這樣的美好體驗帶給你。

商品規格

重量：150g

烘焙日期：2024/12/3

送貨及付款方式